Kategória: További fogyókúrás cikkek

Az aspartamról

Az egyik legnagyobb édesítôszergyártó cég honlapjáról. Engem meggyôzött
A márkanevet módszeresen X-el jelöltem ;)

Aszpartam

Tudja-e Ön, hogy mi a X?

Az X cukorízû, energiaszegény édesítôszernek - a többi mesterséges ételízesítôvel ellentétben - semmiféle mellékíze nincs.
Az X édesítôpor sütéshez, fôzéshez kiváló, ugyanúgy használható, mint a kristály- vagy porcukor (1 teáskanál X por édesítôhatása megegyezik 1 teáskanál porcukoréval). Hosszantartó, magasabb hômérséklet alkalmazása esetén azonban édesítôhatása csökken, ezért ilyenkor célszerû utánédesíteni.
1 db X édesítôtabletta édesítôhatása megegyezik 1 db kockacukoréval.
1 teáskanál X édesítôpor (0,5 g) energiatartalma mindössze 2 kcal, 1 db édesítôtablettáé pedig 0,34 kcal.
Az X édesítôszerek használata az alacsony kalóriatartalom miatt mindenkinek ajánlható, akár cukorbetegeknek, akár fogyókúrázóknak, akár csupán a súlyukra ügyelô, egészségesen táplálkozni kívánó embereknek.
Naponta átlagosan a hozzáadott cukorral körülbelül 370 kcal energia kerül a szervezetünkbe. Ha cukor helyett X édesítôszereket használ ez a napi összes energia bevitel szempontjából 12 % megtakarítást jelent.

Tudja-e Ön, hogy mi az aszpartam?

Az aszpartam a világon a legnagyobb mennyiségben fogyasztott édesítôszer, az X termékek hatóanyaga. 1965-ben James Schlatter, a Searle Chicagoi Gyógyszergyár (USA) kutatója fedezte fel. Az aszpartam felhasználhatóságának biztonságos voltát 1965 óta széleskörben igazolta mind a tudományos közösség, mind az egészségügyi hatóságok. Ez a biztonság egyébként a vegyület rendkívül egyszerû összetételébôl következik. Az aszpartam teljes mértékû ártalmatlansága magyarázza széleskörû felhasználhatóságát a gyerekek, a várandós- és szoptatós anyák körében. Ez okolja a megengedhetô napi dózis jelentôs mennyiségét is. Az aszpartam megengedhetô napi dózisa 40 milligramm testsúlykilogrammonként, azaz 133 X tabletta naponta egy 60 kg-os felnôtt esetében. Ez 600 g cukorral egyenértékû mennyiség. Az egyedüli ellenjavallat az igen ritkán elôforduló fenilketonuria betegség, amely esetén a fenilalanin táplálékkal történô bevitelét ellenôrizni kell.

Egy kis kémia és biológia...

Az X termékek aszpartamot tartalmaznak, mely két természetazonos fehérjealkotó aminosav (fenilalanin és aszparaginsav) kombinációjából áll. Ez a vegyület a cukornál 200-szor édesebb és ízét a cukor ízéhez igen hasonlatos tiszta íznek minôsítik. Mivel nem tartalmaz cukrot, ezért nem okoz fogszuvasodást sem. Ezen felül nagyon fontos, hogy nincs utóíze, mint egyéb édesítôszernek. Az aszpartam összetevôi - melyek sok más élelmiszerben is megtalálhatók - a szervezet általános anyagcseréjében természetes úton, maradéktalanul lebomlanak. A bélben található dipeptidázok és észterázok hatását követôen az aszpartamból felszabadul az aszparaginsav (40 súly%), a fenilalanin (50 súly%) és metilalkohol (10 súly%). Ezen vegyületek mindegyike keresztülhalad a bélsejten és behatol a májkapuérben folyó vérbe, amely a májig szállítja és ott résztvesznek a szervezet általános anyagcseréjében.

Egy meggyôzô kísérlet:

Több komoly tudományos kísérlet is bebizonyította, hogy az emberek egyszerûen nem tudnak különbséget tenni a cukorral, illetve az aszpartammal édesített termékek között. Az egyik kísérletben az embereknek vízmintákat kellett megkóstolni. Az egyiket aszpartammal, a másikat cukorral édesítették. Arra a kérdésre pedig, hogy melyik minta volt cukorral édesítve, a kísérletben résztvevôk 57,4%-a az aszpartamos mintát választotta ki!

Idônként nem tudományos álhírek jelennek meg a sajtóban, amely szerint az aszpartam árt az egészségnek. Erre megfelelô választ ad az Angol Élelmiszeripari Szabványok Hivatalának (Food Standards Agency) közleménye. Ez egy angol állami független intézmény. Az alábbiakban közöljük a jelentés fordítását:

"Az aszpartam egy intenzív édesítôszer, körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor. Üdítôitalokhoz és egyéb kis energiatartalmú vagy cukormentes termékekhez használják fel világszerte, több, mint 25 éve. Gyakran az eredeti márkanevén Nutrasweet-ként említik. Az alapanyag-listákon vagy \'\'aszpartam\'\'-ként vagy \'\'E951\'\'-ként kerül feltüntetésre.

Az édesítôszerek, az élelmiszeripari adalékanyagok igen szigorú szabályozás alatt állnak, csak akkor használhatók, ha a biztonságukat száz százalékosan megállapították.

Biztonsági értékelés

Az aszpartamot elôször az Egyesült Királyságban fogadták el 1982-ben, a toxicitási bizottság (COT) jelentése alapján. A bizottság független szakértôkbôl áll, és a kormány tanácsadójaként mûködik az élelmiszeripari adalékanyagok biztonságossága ügyében. A COT 1992-ben átfogó vizsgálatot végzett az aszpartamról. A rendelkezésre álló tudományos ismertek áttanulmányozása után megerôsítette, hogy az aszpartam használata biztonságos. A Világ Egészségügyi Szervezetének (WHO) tanácsadói - nemzetközi szervezetek - és az Európai Bizottság ugyanerre a következtetésre jutott.
Mint minden élelmiszeripari adalékanyagnál az aszpartam esetében is minden új tudományos- vagy orvosi jelentést megvizsgálnak. Így pl. egy 1996 évi tudományos jelentés azt állította, hogy az Egyesült Államokban potenciális kapcsolat van az aszpartam fogyasztás és az agydaganat között. Ez errôl szóló jelentést az Egyesült Királyság Bizottságának szakértôi átnézték. A szakértôi jelentés hitelessége tekintetében kétségüket fejezték ki és arra a következtetésre jutottak, hogy nincs ok az aszpartam használatával kapcsolatos aggodalmakra.
Sok jelentés forog kézközön, melyek az aszpartam biztonságosságának felülvizsgálatát követelik. Az Élelmiszeripari Szabványok Hivatala komolyan veszi az erre vonatkozó jelentéseket. Semmiféle adalékanyagot nem szabad engedélyezni mindaddig, amíg nem áll fenn egyértelmû bizonyíték, hogy az nincs káros hatással a fogyasztókra. Tudjuk, hogy kutatások folynak a Kings College London-ban az aszpartam és egyéb diétás készítmények hatásáról az agydaganat kialakulása tekintetében. Az erre vonatkozó kutatások még kezdeti stádiumban vannak, a vizsgálat eredményeit nyomon követjük.
Néhány vélemény szerint az aszpartamnak számos komoly betegség kialakulásánál van szerepe, mint pl. a sclerosis multiplex, a lupus erythrematosis, az Öbölháború-szindroma, a krónikus fáradtság szindróma és a diabetes mellitus esetében. Ezek az állítások nem hitelesek, nincs megfelelô tudományos alap arra, hogy az aszpartamot okolhatnánk ezen bajokért. Amennyiben ilyen bizonyíték felmerülne, az intézkedéseket vonna maga után. Az Egyesült Államok Gyógyszer- és Élelmiszeripari Igazgatósága (FDA) kivizsgálta azon panaszokat, melyek az aszpartammal kapcsolatos ellenvéleményeket tartalmazzák 1985 óta. Nem tudtak olyan szimptómát találni, mely egyértelmûen bizonyította volna az aszpartam használatának károsságát.
Más jelentések a metilalkohol miatt aggódnak, mely akkor keletkezik, amikor az aszpartam lebomlik a szervezetben. Igaz, hogy a nagy mennyiségû metanol mérgezô lehet, de az aszpartamból származó mennyiségek sokkal kevesebbnek bizonyultak, mint amit egyéb élelmiszerben találtak, tehát nem veszélyes az egészségre.
Az Európai Unió hivatalos hatósága (SCF, Scientific Committee on Food) 2002-ben ismételten bevizsgálta az aszpartamot, melynek biztonságos voltát újból megerôsítette. Az errôl szóló jelentés a http://europe.eu.int/comm/food/fs/sc/scf/out155_en.pdf címen található. További információk a www.foodstandards.gov.au weboldalon találhatóak. Az édesítôszerekrôl és azok biztonságosságáról www.sweetener.org weboldal is tájékozódásul szolgál.

Fenilketonuria (PKU)

A fenilketonuriában (PKU) szenvedôk nem fogyaszthatnak aszpartamot.
A PKU egy öröklôdô anyagcserezavar. Az ebben szenvedôk nem képesek a fenilanalin megfelelô lebontására, miáltal káros anyagcseretermékek halmozódnak fel szervezetükben.
A PKU egy komoly anyagcsere rendellenesség, elôfordulási gyakorisága 10000 : 1. (Magyarországi elôfordulási gyakoriság 8 500 : 1)*. A megfelelô diéta betartása nélkül súlyos agykárosodást okoz. A PKU-t születéskor diagnosztizálják a vérbôl. A PKU-ban szenvedôknek szigorú diétát kell tartaniuk, melynek célja a minimális fenilalanin bevitel. A fenilalanin az élelmiszerekben elôforduló egyes fehérjék alkotórésze. Minden aszpartamot tartalmazó élelmiszeren jelölik, hogy az fenilalanint tartalmaz, így a PKU-ban szenvedô emberek nem fogyaszthatják. A jelölést törvény írja elô.
Mivel a fenilalanin túl magas szintje káros lehet a magzatra, a PKU-ban szenvedô nôknek a gyermekvállalás - a fogantatás - elôtt fenilalaninra kontrollált diétát kell tartaniuk. Az Egyesült Királyságban 1969 óta minden újszülöttet megvizsgálnak PKU-ra. Valószínûtlen, hogy 1969 elôtt született gyermek PKU-ban szenvedne úgy, hogy arról szülei nem tudnának, fôleg ha a családban már elôfordult PKU-s eset. (Magyarországon 1975 óta szûrik az újszülötteket PKU-ra.)*
Bárki, aki családtervezés elôtt áll és kétségei vannak a PKU tekintetében, keresse fel kezelôorvosát.
* Az Xmagyarországi forgalmazójának megjegyzése.

Az aszpartam napi elfogadott mennyisége

Minden élelmiszer adalékanyag esetében, megállapítják a biztonságos napi bevitel mennyiségét, az ADI-t. Ez a mennyiség nap mint nap, egész életünk során, kockázat nélkül a szervezetünkbe kerülhet. Az aszpartam esetében az ADI 40 milligramm testsúly-kilogrammonként. Ez egyenértékû naponta egy átlagos, 70 kg-os felnôttnél 2800 milligramm- (155 db x tabletta), egy átlagos 3 éves gyermeknél 600 milligramm (33 db x tabletta) aszpartammal.
Az ADI a lakosság minden rétegére testsúlyarányosan alkalmazható, a gyermekekre és csecsemôkre is, 12 hetes kortól. Egyetlen kivétel a PKU-ban szenvedô réteg (lásd fent).
Nincs szükség arra, hogy mindenki maga számolja ki az ADI függvényében, mely aszpartamot tartalmazó élelmiszerbôl mennyit fogyaszthat naponta. Törvény írja elô, hogy az élelmiszerek mennyi aszpartamot tartalmazhatnak. Az egyes élelmiszerekben megengedhetô aszpartam mennyiségét az átlagos élelmiszerfogyasztás és az elérendô édes íz függvényében határozzák meg úgy, hogy az összességében ne haladja meg az ADI értékét. Amennyiben az aszpartam a maximálisan megengedett mennyiségben kerül felhasználásra a dobozos üdítôitalokban, azokból egy felnôtt naponta 14 dobozzal fogyaszthat mielôtt eléri az ADI szintjét. (A gyakorlatban a legtöbb italban az aszpartamot egyéb édesítôszerekkel kombinálva alkalmazzák annak érdekében, hogy az egyes édesítôszerek mennyisége alacsonyabb legyen.)
A kormány felelôssége, hogy figyelemmel kísérje az élelmiszer adalékanyagokok veszélyességét és ellenôrizze, vajon a fogyasztók nem lépik-e túl az ADI értékét. A MAFF és az Egészségügyi Minisztérium kimutatta, hogy az aszpartam bevitel még gyermekek- és cukorbetegek esetében is - akik nagy mennyiségben fogyasztanak cukormentes italokat - jóval az ajánlott maximális szint alatt volt.

Feliratozás

Azzal együtt, hogy az aszpartam fogyasztását általánosan biztonságosnak ítélik, elfogadjuk, hogy vannak olyan fogyasztók is, akik szeretnék elkerülni az ezen édesítôszert tartalmazó élelmiszereket. Az élelmiszer feliratozására vonatkozó törvények fontos célja, hogy a fogyasztók a megfelelô tájékoztatás birtokában választhassanak. Az összetevôk és adalékanyagok teljes körû felsorolásán túl az aszpartammal készült élelmiszerek esetében fel kell tüntetni, hogy a termék édesítôszerrel készült. A feliratnak tartalmaznia kell azt is, hogy "fenilalanin forrást tartalmaz". Ez a figyelmeztetés különösen fontos olyan egyéneknél, akik fenilketonuriában (PKU) szenvednek, hogy semmiképp se fogyasszanak ilyen élelmiszereket (lásd fenn).

Chemical Safety and Toxicology Division Phone: 020 7238 6267
Food Standards Agency Fax: 020 7238 6263
2000 május e-mail: foodadditives@foodstandards.gsi.gov.uk
Room 239 Ergon House, PO BOX 31037, London SW1P 3WG

(A cikket beküldte: sonja)

Ajánld ezt a cikket ismerôseidnek!

Néhány aprócska tipp, hogy megálld diéta alatt a habzsolást
"Csak bekukkantok a hûtôbe! Ez még NEM bûn!!" hangzik el a mondat, de mi szinte már abban a pillanatban érezzük, hogy nem fog... (tovább)

Alkalmas számodra a szénhidrátszegény étrend?
Senki számára nem meglepô már, ha azt hallja, hogy nem mindenfajta diéta felel meg mindenkinek. Bár a "lowcarb diéta"... (tovább)

FIGYELEM!
Egy nagyon rövid kérdőív kitöltésével LCD televíziót vagy vásárlási utalványokat nyerhetsz!
Ha időben jelentkezel a játékra, nyerési esélyed többszörös lesz!
Kattints a képre, és regisztrálj, hogy nyerhess!